Kerstmenu 2021


Voorgerechten (Keuze uit 2 + vegetarisch)

  • Proeverij van gevogelte
    Carpaccio van eendenborst, paté van eend met sinaasappelgelei, een glaasje met gekonfijte eend en een chutney van mango
  • Proeverij van vis
    Romige terrine van gerookte zalm en rivierkreeftjes, daarbij gerookte paling en een glaasje met Hollandse garnalen en een frisse cocktailsaus op basis van crème fraiche
  • Vegetarisch
    Terrine van pomodori tomaten en een krokant salade met een frisse saus op basis crème fraiche


Soepen (keuze uit 2 + vegetarisch)

  • Huisgemaakte venkelsoep met gerookte zalm en kervel
    Romige soep van venkel met stukjes warm gerookte zalm en
    kervel
  • Verse romige pomodori soep met gerookte kip en een toefje crème fraiche
    Huisgemaakte romige soep van pomodori tomaten met gerookte kip en crème fraiche
  • Vegetarisch
    Huisgemaakte romige soep van pomodori tomaten met crème fraiche


Hoofdgerechten (keuze uit 4 + vegetarisch)

  • Gebakken kalfsoester
    Gebakken kalfsoester met een volle saus van kalfsjus, truffel en gekonfijte sjalotjes
  • Gebakken pastoorshaasjes met klassieke madeirasaus
    Gebakken varkenshaasmedaillons omwikkeld met gerookt ontbijtspek en madeirasaus
  • Langzaam gegaard Everzwijn ribstuk
    Everzwijn ribstuk langzaam gestoofd in trappistenbier met cranberry’s
  • Gebakken kabeljauwhaas met scampi’s
    Gebakken kabeljauwhaas met een krokante korst van broodkruim en groene kruiden, scampi’s gemarineerd in limoen en knoflook en daarbij een hollandaisesaus saus met limoen
  • Vegetarisch
    2 taartjes van filodeeg met een vulling van kernhem en pecannoten, gegratineerd met ei en room

  • Alle hoofdgerechten worden standaard geleverd met:
  • Pommes Gratin, die royaal is gegratineerd met kaas
  • Fijn Brussels lof met ham (Vegetarisch natuurlijk zonder ham)
  • Stoofpeertje gegaard in oude port met kaneel en steranijs


Nagerechten (keuze uit 3)

  • Mousse van rood fruit
    Frisse mousse van rood fruit en room met een topping van bosbessengelei
  • Luchtige monchou met krokante bodem en mandarijn topping
    Luchtig dessert van kwark, room en mandarijnen met een vleugje Mandarine Napoleon en een mandarijn topping
  • Luchtige Tiramisu
    Luchtige Tiramisu met een bodem van Italiaanse amandelkoekjes en amaretto likeur