Walking dinner

Afname: minimaal 20 personen

 


Walking dinner 1

Amuse:

  • Spiesje van gemarineerde aardappel, chorizo en Manchego kaas, of:
  • Glaasje met curry-room en gegrilde scampi’s

Voorgerecht:

  • Spiraalsandwich
    • Zalm en kreeftgarnalen, kruidensaus, of:
    • Kempische ham, roomkaas, zongedroogde tomaatjes en balsamicosaus

Soep:

  • Ossenstaartsoep met port en bleekselderij

Hoofdgerecht:

  • Brabantse stoofschotel van draadjesvlees, champignons en sjalotten, of:
  • Gebakken verse zalm en kabeljauw met een luchtige dragonsaus
    • Beide gerechten inclusief:
      • Mousseline van Nicola aardappels
      • Geroerbakte verse worteltjes, haricots verts en maïskolfjes

Nagerecht:

  • Mousse van pure chocolade en cappuccino

Alle gerechten worden geserveerd op klein servies.

Prijs p.p. € 28,50

 


Walking dinner 2 (in buffetvorm)

Amuse:

  •  Spiesje van gemarineerde aardappel, chorizo en Manchego kaas
  • Glaasje met curry-room en spiesje van gegrilde scampi’s

Voorgerechten: (1 keuze) 

  • Carpaccio van Coquille St.Jacques met zeekraal en een dressing van strandkrabbetjes en tomatenbavarois
  • Gemarineerde zalm met groene asperges en een stroop van steranijs

Soepen:  (1 keuze)

  • Huisgemaakte ossenstaartsoep met port en bleekselderij
  • Gazpacho
  • Koude tomatensoep met watermeloen

Tussengerechten: (1 keuze)

  • Brede lintpasta met een kruidige lamsragout
  • Krokant gebakken groene asperges met gevulde koningschampignons en een zachte saus van Gorgonzola

Hoofdgerechten: (1 keuze)

  • Gegrilde snoekbaarsfilet ingestoken met parmaham en gepofte zoete aardappels
  • Zacht gegaarde kalfslende met truffeljus en gemarineerde Chioggabiet
  • Rosé gebakken canette van eend met een jus van gecarameliseerde sinaasappel
  • Bavette van rund met een jus van limoen, peterselie en knoflook

Desserts: (1 keuze)

  • 3 soorten authentieke Hollandse kazen met desem-notenbrood
  • 3 structuren van aardbeien: gemarineerde aardbei, aardbeien ijs en aardbeien mousse
  • Combinatie van pure chocolademousse, notenkrokant en roomijs van witte chocolade

Prijs per persoon:

  • Amuse: €  3,75
  • Voorgerecht: €  6,75
  • Soep: €  3,25
  • Tussengerecht: €  6,25
  • Hoofdgerecht: € 14,50
    • of: 2 kleinere hoofdgerechten €  21,50
  • Dessert: €   5,25

Bijpassende wijnen:

  • Rode wijn:
  • Merlot reserva
  • Witte wijn:
  • Chardonnay reserva

Prijs per fles (incl.glaswerk) : € 12,50

 


Walking dinner 3 (Italiaans)

Amuse:

  • Spiesje van gemarineerde aardappel, chorizo en mozzarella
  • Glaasje met curry-room en gegrilde scampi’s

Diner:

  • Spiraalsandwich met zalm en kreeftgarnalen, kruidensaus, of:
  • Spiraalsandwich met Prosciutto crudo, roomkaas, zongedroogde tomaatjes en balsamicosaus
  • Minestra di carne di manzo met port en bleekselderij
  • Capone in Agrodolce: Zoetzure kipfilet met pruimen, vijgen en olijven, of:
  • Vispannetje Bologna: Gebakken kabeljauwfilet, zalm, gemarineerde gamba’s in een luchtige kreeftensaus
    • Beide gerechten worden geserveerd inclusief:
      • Mousseline van Nicola aardappels
      • Geroerbakken verse worteltjes, haricots vert en maïskolfjes
  • Mousse van pure chocolade en cappuccino

Alle gerechten worden geserveerd op klein servies.

Prijs p.p. € 32,50