Walking dinner in buffetvorm

Minimale afname: 20 personen

Amuse

(mix van)  Spiraalsandwiches van tomatenbrood, roomkaas en gerookte zalm en glaasje met een spiesje van gegrilde scampi’s en curryroom

Voorgerechten: (1 keuze)

  • Carpaccio van Coquille St. Jacques met zeekraal en een dressing van strandkrabbetjes en tomaten-kruiden bavarois
  • Gemarineerde zalm met groene asperges en een stroop van          steranijs
  • carpaccio van gerookte boerderijeend met een rillettes van eend en een mangochutney
  • Delicate Brabantse gerookte ham met meloen en advocado

Soepen:  (1 keuze) Klein kopje

  • Huisgemaakte ossenstaartsoep met port en bleekselderij
  • Bouillabaisse, rijk gevuld
  • Wilde spinaziesoep met spekjes

Tussengerechten (1 keuze)

  • Bavette van rund met een jus van limoen, peterselie en knoflook
  • Krokant gebakken groene asperges met Portobello en een zachte saus van Gorgonzola
  • Lasagne van courgettes met pommodory tomaat, diverse verse groenten en koningschampignons

Hoofdgerechten: (1 keuze)

  • Gegrilde kabeljauw ingestoken met parmaham en gepofte zoete aardappels
  • Zacht gegaarde kalfslende met truffeljus en een compote van rode uien
  • Rosé gebakken canette van eend met een jus van gekarameliseerde sinaasappel
  • Gebakken hele ossenhaas ingestoken met gepofte knoflook en een volle portsaus

Desserts: (1 keuze)

  •  3 soorten authentieke Hollandse kazen met zuurdesem-notenbrood
  • 3 structuren van aardbeien: gemarineerde aardbei, aardbeien ijs en aardbeien mousse
  • Combinatie van pure chocolademousse, noten krokant en roomijs van witte chocolade

Prijs per persoon € 47,50