Buffetten
Afname: minimaal 12 personen.
Bijkomstigheden van alle buffetten:
- De warme gerechten worden in shaving dishes geleverd.
- Porseleinen borden, rvs bestek en servetten worden er bij geleverd.
- De afwas nemen wij mee terug.
Koud en warm buffet NIEUW 2016
Het koude gedeelte staat vast, voor het warme gedeelte kunt u 2 of 3 keuzes maken.
Koud:
- Tartaar van gerookte forel met bieslook op een rondje van Fries roggebrood
- Mix van Spaanse omeletrolletjes met kaas, ham en gerookte zalm
- Spiraalsandwich met kruidenkaas en rivierkreeftjes
- Gerookte Kempische ham met meloen en cranberrycompote
- Carpaccio van gerookte eend met zoetzure venkel
- Glaasje met Noorse garnalen, appel, cocktailsaus en kwarteleitje
- Spiesen van vers fruit
- Groene Romaine salade met buffelmozzarella,spekjes Pomodori tomaatjes en mint
- Salade van tonijn, augurk, appel en yoghurtsaus
- Pittige salade van maïskip, pasta en rode puntpaprika
Warm: Keuze van maximaal 3 warme gerechten.
- Indiase kipfilet met knoflook en gember
- Gebakken Brabants ribstuk met bruine suiker en whisky
- Mexicaanse wraps gevuld met pittig rundergehakt, kidneybeans,en puntpaprika
- Lasagne gevuld met verschillende vissoorten, garnalen en limoensaus
- Stoverij van mals rundvlees gemarineerd in trappistenbier met spekjes en uienkonfijt
- Mootjes zalm met verse kruiden en grove mosterdkorst
- Vurige kipdijen in pittige chilisaus en rode puntpaprika
- Pittige gehaktballetjes met pomodori saus op Griekse wijze
- Spiesen van gamba’s en chorizo gemarineerd met knoflook
- Wrap gevuld met risotto en bospaddenstoelen (vegetarisch)
Bij dit koud en warmbuffet wordt ook geleverd:
- Diverse luxe vers gebakken oerbroodsoorten
- Gezouten roomboter
- Naar keuze: Pilavrijst of pommes gratin
Prijs per persoon met twee warme gerechten: € 21,50
Prijs per persoon met drie warme gerechten: € 24,50
Koud en warm buffet POPULAIR
Het koude gedeelte staat vast, voor het warme gedeelte kunt u keuzes maken.
Koud:
- Gevulde eieren en gevulde eieren met gerookte zalmsnippers.
- Haringtartaar met bieslook op een rondje van Fries roggebrood
- Ambachtelijke gerookte paling
- Spiraalsandwich met kruidenkaas en gerookte zalm
- Rolletjes van rauwe gerookte ham met verse dadels.
- Spiesen van vers fruit.
- Verse salade van Shurimi met appel, bleekselderij en crème fraiche.
- Griekse salade met Feta, olijven en zongedroogde tomaatjes.
- Brabantse hamsalade met lente-uitjes
Warm (keuze uit 3 warme gerechten):
- Gemarineerde zalmblokjes met gerookte kip en komkommer in een romige saus.
- Gemarineerde stukjes varkenshaas met satésaus, kokos en cashewnoten.
- Gebakken stukjes varkenshaas met een romige champignonsaus met bieslook.
- Indische rundergehaktballetjes met pittige satésaus
- Thaise gebakken kipreepjes met kerrie en kokos
- Pikante gemarineerde kipreepjes Piri Piri saus
- Rundvleesreepjes in romige stroganoffsaus.
- Gesnchetzel: rundvlees en varkensvleesreepjes in romige saus met Duitse ham en appel.
- Gevulde Koningschampignon koppen, gebakken in kruidenboter, gegratineerd met Parmezaanse kaas.
- Braziliaanse stoverij: gemarineerd rundvlees met zoete aardappels, cassave, kidneybeans, maïs en wortel.
- Coq au Vin: gestoofde graankipfilet in rode wijn met sjalotten en kastanjechampignons
- Provençaals bereide garnalen met courgettes, aubergines en zongedroogde tomaatjes.
- Brabantse beenham met calvadossaus en appeltjes en rozijnen
Bij dit koud en warmbuffet wordt ook geleverd:
- Diverse luxe broodsoorten
- Verse kruidenboter
- Rijst
Prijs per persoon met één warm gerecht: € 16,50
Prijs per persoon met twee warme gerechten: € 19,50
Prijs per persoon met drie warme gerechten: € 22,50
Tapa’s buffet “luxe Boqueria met paella”
Koude Tapa’s
- Spiraal sandwich van kruidenbrood met gekookte ham en kruidenkaas
- Spiesjes van Manchego kaas, cerise tomaatje en groene en zwarte olijven.
- Gemarineerde kastanjechampignonhoedjes met Chorizo
- Spaans opgerold omeletje met kaas en Serranoham
- Spaanse worstsoorten met walnoten.
- Verse fruitspiesjes
- Stokbrood en kruidenboter
Warme Tapa’s
- Gegrilde pikante scampi’s in knoflooksaus
- Quiche met Chorizo, groene kruiden en kaas
- Costillas de cedro: heerlijk gekruide ribbetjes
- Mini pizza met zachte vulling van ham en kaas
- Paella met zeevruchten
Prijs p.p € 19,50
Thaise buffet
- Krokant gebakken stukjes varkenshaas met verse gember, kastanjechampignons in een oester-soja saus
- Gebakken kipreepjes met kokos en een saus van kerry en kokosmelk
- Gegrilde biefstukreepjes met knoflook en notenlikeur saus
- Gegrilde Thaise Spare ribs met rietsuiker en honing
- Pittige rundergehaktballetjes met garnalen en chilisaus
- Gebakken Thaise rijst
- Gebakken bami noedels
- Pittige komkommersalade met rode peper en cashewnoten
Prijs p.p € 24,50
Bourgondisch warm buffet
U kiest 3 warme gerechten:
- Chili con Carne met rijst: pittig bonengerecht met verse paprika,rode uien, rundergehakt, Spaanse peper en knoflook.
- Huisgemaakte lasagne: lasagne met verse zalm,roomsaus met dille,broccoli en geraspte kaas.
- Spirelli met gekruid gehakt en tomatensaus: Pasta met rundergehakt, maïskolfjes, puntpaprika en saus van Roma-tomaten.
- Bonne Femme: schotel van gebakken aardappels, groenten en spekjes: Krokante schotel met gekruide aardappels,krokante uitgebakken spekjes en geroerbakte groenten.
- Ovenschotel van zuurvlees en aardappelpuree: Limburgs draadjesvlees met appelstroop en een romige aardappelpuree.
- Gemarineerde varkensprocureur met champignonsaus en gebakken krielaardappelen: Gebakken varkensrib met een saus van kastanjechampignons en krokante krielaardappels.
- Gehaktbrood gevuld met ei en daarbij paprikasaus en een kruidenpuree: Schots gehaktbrood van rundvlees met gebakken uitjes,ei, een zachte saus van rode puntpaprika en romige puree met verse kruiden.
Prijs p.p. € 22,50
Frans buffet
Koude presentatie:
- Charcuterie: Jambon de Campagne met groene asperges en diverse droge worstsoorten
- Assortiment Franse kazen
- Paté en croute met cranberry chutney
- Gemarineerde zalm met dille en gemalen peper met mierikswortelsaus
- Salade Nicoise: salade va notensla, haricots vets, ansjovis en tomaat
- Franse aardappelsalade met salami, kappertjes en olijven
- Bokaal met diverse verse fruitsoorten
- Franse baguettes en gezouten Normandische boter
Warme presentatie:
- Originele Elzasser quiche lorraine (met spekjes en uien); of
- Ossetong in romige kappertjessaus; of
- Ragout van Franse grotchampignons; of
- Coq au vin (kip zonder bot in rode wijnsaus)
Prijs p.p. € 21,50
Italiaans buffet
- Luxe paté met vijgencompote
- Rolletjes van Coppa di Parma met meloen
- Gevulde tomaat met tonijn en kappertjes, gemarineerd met Aceto balsamico dressing
- Pastasalade met gorgonzola en avocado
- Luchtige terrine van gerookte botervis en zalm met zongedroogde tomaatjes
- Eieren gevuld met saffraancrème
- Bonbon van Italiaanse ham gevuld met een dadelchutney
- Risotto salade met pittig gemarineerde grote garnalen en artisjokkenharten
- Spiesen van vers fruit
Warm keuze uit drie gerechten:
- Gebraden kalfsgehaktballetjes met pommodorysaus
- Gebraden medaillons van varkenshaas omwikkeld met Parmaham en salie in Marsalasaus
- Gebakken grote garnalen met knoflook, aubergines en courgettes.
Bij dit koud en warmbuffet wordt ook geleverd:
- Verschillende Italiaanse broodsoorten en gezouten roomboter
- Porseleinen borden, bestek, servetten
- Shaving dishes voor warme gerechten
Prijs per persoon met één warm gerecht: € 18,50
Prijs per persoon met twee warme gerechten: € 21,50
Prijs per persoon met drie warme gerechten: € 24,50
Nagerechtenbuffet
- Chocolade mousse van pure chocolade
- Panna cotta met karamelsaus
- Assortiment Italiaanse kaas
Prijs p.p. € 7,50
Stamppottenbuffet
Keuze van drie stamppotten:
- Stampot boerenkool met spekjes
- Stampot van prei en beenham.
- Stampot van Elzasser zuurkool met gebakken rookspekblokjes
- Stampot van Peen en uien en witte bonen
- Stampot van snijboontjes en roomkaas
- Jachtschotel van aardappel met gebakken uien en appels gegratineerd met geraspte kaas.
- Hete bliksem
Drie soorten vlees naar keuze:
- Brabantse stoofschotel: gestoofd rundvlees met uien en champignons
- Brabants grove rookworst
- Pittige verse worst
- Originele gebakken Brabantse beenham
- Pittige gehaktbal naar eigen recept in jus
- Provençaalse procureurlapjes in mosterdsaus
Prijs p.p. € 19,75